Sardinhada - nome
sar·di·nha·da
nome feminino
Singular: sardinhada
Plural: sardinhadas
Nota: não sei se o novo acordo ortográfico alterou isto...
in http://www.portaldalinguaportuguesa.org/?action=lemma&lemma=20418
sábado, 14 de março de 2009
A sardinha na cozinha
Assada, frita, na brasa ou em conserva, a sardinha é apreciada por todos. Só não faz muito sucesso ensopada, porque as espinhas soltam-se no molho, tornando-a até desagradável. Quando bem preparada, as espinhas não são problema, praticamente derretem-se na boca, sem espetar ninguém, fornecendo doses valiosas de cálcio. Os baixos teores de gordura também reforçam o caráter saudável deste peixe.
O termo escabeche, associado sempre à preparação da da sardinha, sofreu pequena alteração de significado com o passar dos séculos. A palavra árabe Sicbédj significa "comida temperada com vinagre". Antigamente, a sardinha crua conservada em salmoura, com vinagre e especiarias, levava o nome de escabeche. Atualmente cozinha-se o peixe com temperos, e dá-se o nome de escabeche ao resultado.
Famosas também são as sardinhas envinagradas e as caldeiradas tão típicas de Portugal.
Conta a História, que em em 1855 as sardinhas de Setúbal alcançam menção honrosa na exposição de Paris.
Por Celso Nogueira in http://www.charutosebebidas.com.br/materias/sardinha.html
O termo escabeche, associado sempre à preparação da da sardinha, sofreu pequena alteração de significado com o passar dos séculos. A palavra árabe Sicbédj significa "comida temperada com vinagre". Antigamente, a sardinha crua conservada em salmoura, com vinagre e especiarias, levava o nome de escabeche. Atualmente cozinha-se o peixe com temperos, e dá-se o nome de escabeche ao resultado.
Famosas também são as sardinhas envinagradas e as caldeiradas tão típicas de Portugal.
Conta a História, que em em 1855 as sardinhas de Setúbal alcançam menção honrosa na exposição de Paris.
Por Celso Nogueira in http://www.charutosebebidas.com.br/materias/sardinha.html
A sardinha no mundo
A sardinha representa quase um terço de toda a produção mundial de pescado, o que a torna a espécie mais importante, isoladamente, para a dieta e a economia de muitos países. Em Portugal, destaca-se pela qualidade e quantidade a sardinha portuguesa, Sardina pilchardus, conhecida pelos ingleses tanto por pilchard como por sardine.
Na península ibérica já se reconhecia a importância e o valor da sardinha no século XVI, como se comprova no recenseamento de peixes do litoral lusitano, realizado pelo desembargador Duarte Nunes do Leão, no século XVI: "No mesmo mar de Setúbal e no de Sesimbra, sua vizinha, há a mais sardinha e mais saborosa que se pode dar; a qual, além de sustentar o Reino, se leva por mar a outras partes, e por terra ao reino de Castela, para onde sai grande carregação até a corte de Madri."
por Celso Nogueira in http://www.charutosebebidas.com.br/materias/sardinha.html
Na península ibérica já se reconhecia a importância e o valor da sardinha no século XVI, como se comprova no recenseamento de peixes do litoral lusitano, realizado pelo desembargador Duarte Nunes do Leão, no século XVI: "No mesmo mar de Setúbal e no de Sesimbra, sua vizinha, há a mais sardinha e mais saborosa que se pode dar; a qual, além de sustentar o Reino, se leva por mar a outras partes, e por terra ao reino de Castela, para onde sai grande carregação até a corte de Madri."
por Celso Nogueira in http://www.charutosebebidas.com.br/materias/sardinha.html
segunda-feira, 9 de março de 2009
A sardinha (in wikipedia, enciclopédia livre)
Sardinha
Classificação científica
Reino: Animalia
Filo: Chordata
Classe: Actinopterygii
Ordem: Clupeiformes
Família: Clupeidae
Género: Sardina, Dussumeria, Escualosa, Sardinella e Sardinops
As sardinhas são peixes da família Clupeidae, aparentados com os arenques. Geralmente de pequenas dimensões (10-15 cm de comprimento), caracterizam-se por possuírem apenas uma barbatana dorsal sem espinhos, ausência de espinhos na barbatana anal, caudal bifurcada e boca sem dentes e de maxila curta, com as escamas ventrais em forma de escudo. O nome sardinha vem da ilha Sardenha, onde um dia já foram abundantes.
São peixes pelágicos que formam frequentemente grandes cardumes e alimentam importantes pescarias. Apresentam um importante lipídio: o ômega-3, que se julga ser um "protetor" do coração.
As "sardinhas" de lata que se encontram nos supermercados podem ser de espécies variadas, desde sardinhas do género Sardina (as verdadeiras sardinhas) até arenques. O tamanho dos animais enlatados varia conforme a espécie. Sardinhas enlatadas de boa qualidade devem ter a cabeça e as guelras removidas antes de serem embaladas. Também podem ser evisceradas antes do embale (tipicamente as variedades maiores). Se não forem evisceradas elas devem estar livres de comida não digerida ou fezes (isto é feito tendo o peixe vivo dentro de um tanque o tempo suficiente para que o seu sistema digestivo se esvazie por si mesmo). Elas podem ser enlatadas em óleo ou em algum tipo de molho. As sardinhas assadas são um prato tradicional na cozinha portuguesa.
Classificação científica
Reino: Animalia
Filo: Chordata
Classe: Actinopterygii
Ordem: Clupeiformes
Família: Clupeidae
Género: Sardina, Dussumeria, Escualosa, Sardinella e Sardinops
As sardinhas são peixes da família Clupeidae, aparentados com os arenques. Geralmente de pequenas dimensões (10-15 cm de comprimento), caracterizam-se por possuírem apenas uma barbatana dorsal sem espinhos, ausência de espinhos na barbatana anal, caudal bifurcada e boca sem dentes e de maxila curta, com as escamas ventrais em forma de escudo. O nome sardinha vem da ilha Sardenha, onde um dia já foram abundantes.
São peixes pelágicos que formam frequentemente grandes cardumes e alimentam importantes pescarias. Apresentam um importante lipídio: o ômega-3, que se julga ser um "protetor" do coração.
As "sardinhas" de lata que se encontram nos supermercados podem ser de espécies variadas, desde sardinhas do género Sardina (as verdadeiras sardinhas) até arenques. O tamanho dos animais enlatados varia conforme a espécie. Sardinhas enlatadas de boa qualidade devem ter a cabeça e as guelras removidas antes de serem embaladas. Também podem ser evisceradas antes do embale (tipicamente as variedades maiores). Se não forem evisceradas elas devem estar livres de comida não digerida ou fezes (isto é feito tendo o peixe vivo dentro de um tanque o tempo suficiente para que o seu sistema digestivo se esvazie por si mesmo). Elas podem ser enlatadas em óleo ou em algum tipo de molho. As sardinhas assadas são um prato tradicional na cozinha portuguesa.
domingo, 8 de março de 2009
"Sardinhada Vitoriana": 23 de Julho de 1967
Afinal de contas, parece que esta sardinhada não será virgem na história do Vitória!
No livro "Do Nascimento à Glória" há a referência de uma célebre sardinhada que ocorreu a 23 de Julho de 1967. A chamada "Sardinhada Vitoriana" e que ajudou à compra da iluminação do Estádio do Bonfim.
E no livro aparece escrito assim: "Peixe, pão, vinho, salada e fruta, tudo vem sendo preparado com o maior interesse, sem esquecer o pormenor dos fogareiros e do carvão, para que o mais popular almoço de todos os tempos, resulte num festivo êxito e para que dele alguma coisa se possa recolher em benefício da iluminação do Estádio da Cidade de Setúbal. Portanto, amanhã, a grande marcha dos Vitorianos, seus familiares e amigos, será a caminho do Bonfim, todos acompanhados de 1 prato, 1 garfo e copo, bem como do cartão de ingresso no recinto da festa".
Esperemos que em 2010 a festa seja igual ou maior!
No livro "Do Nascimento à Glória" há a referência de uma célebre sardinhada que ocorreu a 23 de Julho de 1967. A chamada "Sardinhada Vitoriana" e que ajudou à compra da iluminação do Estádio do Bonfim.
E no livro aparece escrito assim: "Peixe, pão, vinho, salada e fruta, tudo vem sendo preparado com o maior interesse, sem esquecer o pormenor dos fogareiros e do carvão, para que o mais popular almoço de todos os tempos, resulte num festivo êxito e para que dele alguma coisa se possa recolher em benefício da iluminação do Estádio da Cidade de Setúbal. Portanto, amanhã, a grande marcha dos Vitorianos, seus familiares e amigos, será a caminho do Bonfim, todos acompanhados de 1 prato, 1 garfo e copo, bem como do cartão de ingresso no recinto da festa".
Esperemos que em 2010 a festa seja igual ou maior!
sábado, 7 de março de 2009
Contactos
Quem quiser dar sugestões, participar na iniciativa (existem várias formas de o fazer), fazer críticas (positivas ou negativas, tudo ajuda a melhorar a coisa) poderá fazê-lo através deste blog, mas também por e-mail ou MSN:
- e-mail: sardinhada2010@hotmail.com
- MSN: rickystb@hotmail.com
- e-mail: sardinhada2010@hotmail.com
- MSN: rickystb@hotmail.com
O projecto!
"Mas afinal o que é que estes marmelos querem fazer?" já devem estar a perguntar os pacientes amigos que se deram ao trabalho de passar por aqui...
O projecto é simples, mas ambicioso e consta do seguinte:
- 1 fogareiro (assador como se diz agora...) com, pelo menos 100 metros de comprimento;
- 2000 quilos de sardinha a assar;
- Juntar pelo menos 4000 pessoas nesta comesaina.
Isto será o essencial, porque o que se pretende não é só ter peixe, mas também tudo o que seja tradicional de Setúbal: vinhos, queijos, doçaria, música e muito mais.
A ideia é simples e os primeiros contactos feitos recolheram a simpatia de todos. Mas para uma coisa acontecer não basta a simpatia, é preciso muito mais.
Tudo isto terá de correr bem, para ser oficialmente aceite pelo Guiness Book Records, para ficar registado para a História.
É deixar o bébé crescer agora e seguir o seu rumo. Até ao Verão de 2010...
O projecto é simples, mas ambicioso e consta do seguinte:
- 1 fogareiro (assador como se diz agora...) com, pelo menos 100 metros de comprimento;
- 2000 quilos de sardinha a assar;
- Juntar pelo menos 4000 pessoas nesta comesaina.
Isto será o essencial, porque o que se pretende não é só ter peixe, mas também tudo o que seja tradicional de Setúbal: vinhos, queijos, doçaria, música e muito mais.
A ideia é simples e os primeiros contactos feitos recolheram a simpatia de todos. Mas para uma coisa acontecer não basta a simpatia, é preciso muito mais.
Tudo isto terá de correr bem, para ser oficialmente aceite pelo Guiness Book Records, para ficar registado para a História.
É deixar o bébé crescer agora e seguir o seu rumo. Até ao Verão de 2010...
Dia 0
Pois é amigos, hoje dia 7 de Março de 2009 pode ser considerado o dia 0 da "Sardinhada 2010"!
Como sabem, em Novembro de 2010, o Vitória comemorará o seu primeiro centenário. E nada melhor do que participar de forma activa nessas comemorações.
O Vitória sempre recebeu contributos especiais e essenciais do povo setubalense. O estádio do Bonfim é disso o maior exemplo.
Então, e pegando nessa tradição, um grupo de adeptos do Vitória pensou em mostrar a sua gratidão ao maior clube da cidade e que tantas alegrias já nos deu.
A ideia partiu do Leta: uma sardinhada! Afinal de contas Setúbal é a terra da sardinha (e do carapau...). E também juntar tudo o que é próprio e típico da nossa terra: moscatel, queijo, vinho, doçaria, artistas. Tudo!
Queremos que seja um dia inesquecível, com a ajuda de todos!
O desafio torna-se mais aliciante quando se colocou a fasquia bem alta: bater um record do Guiness! A maior sardinhada de sempre! E para sempre!
Quem nos faz correr por este objectivo: apenas e só o Vitória e Setúbal.
Como sabem, em Novembro de 2010, o Vitória comemorará o seu primeiro centenário. E nada melhor do que participar de forma activa nessas comemorações.
O Vitória sempre recebeu contributos especiais e essenciais do povo setubalense. O estádio do Bonfim é disso o maior exemplo.
Então, e pegando nessa tradição, um grupo de adeptos do Vitória pensou em mostrar a sua gratidão ao maior clube da cidade e que tantas alegrias já nos deu.
A ideia partiu do Leta: uma sardinhada! Afinal de contas Setúbal é a terra da sardinha (e do carapau...). E também juntar tudo o que é próprio e típico da nossa terra: moscatel, queijo, vinho, doçaria, artistas. Tudo!
Queremos que seja um dia inesquecível, com a ajuda de todos!
O desafio torna-se mais aliciante quando se colocou a fasquia bem alta: bater um record do Guiness! A maior sardinhada de sempre! E para sempre!
Quem nos faz correr por este objectivo: apenas e só o Vitória e Setúbal.
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